酸奶VS乳酸饮料那个更有营养

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酸奶VS乳酸饮料那个更有营养

小孩子大多喜欢喝酸奶，那酸酸甜甜的味道确实让人回味无穷。但是妈妈们知道吗，或许你为孩子买回的“酸奶”并不是奶制品，而是乳酸饮料。要是这样的话那营养可就大打折扣了。

专家就两者做了对比，看一看你就明白了。

制作工艺对比

酸奶

酸奶是用鲜奶(或奶粉)和白砂糖为主要原料，加入经特殊筛选的乳酸菌，在适宜温度(30-40度)下发酵制成的。活性乳酸菌奶产品，制作要求严格，产品保存条件严格，保质期短，所以相对价格较高。

乳酸饮料

乳酸饮料是在鲜奶或奶粉中加入一定比例的水和酸味剂、糖等调制而成的酸甜适口的配制型含乳饮料，也有一种是加入乳酸菌的含乳型饮料。

营养对比

酸奶

鲜奶经过乳酸菌发酵、产生乳酸及其他代谢产物，使其成为发酵食品，风味变好，保存了鲜奶中的所有营养素。

乳酸菌分解奶中的蛋白质，使它变成小分子的肽及氨基酸，成为微细的凝乳，易于消化吸收，同时提高了钙、磷、铁的利用率。

乳酸菌分解乳糖，产生半乳糖，它有助于儿童脑及神经系统的发育，同时对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜奶容易腹胀、腹泻的人(也就是乳糖不耐症者)就能进食“牛奶”了。

乳酸菌分解乳糖，产生乳酸，能有效地抑制肠道内腐菌的繁殖，抑制有害物质的产生，具有保健、抗癌、延缓衰老等作用，此外酸奶中的胆碱含量高，有降低胆固醇的作用。

乳酸饮料

乳酸饮料的营养成分远比酸奶低，按照国家有关规定，酸奶蛋白质含量均不低于2.9%，而乳酸饮料为不得低于0.7%，可见乳酸饮料与酸奶、纯牛奶在主要营养物质含量方面差别是很大的。

适宜人群

酸奶

清爽味美，又营养又保健，能适宜各类人群，但酸奶对于小婴儿来说就不太适宜，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，不能满足婴儿的营养需要，小婴儿应食用为其年龄相当的特制婴儿配方奶粉，对于幼儿及儿童来说，每天喝1-2杯(约300毫升)是可以的。

乳酸饮料

可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还具有一定的营养价值，如那种加了乳酸菌的发酵型含乳饮料，但其营养成分低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是那种用酸味剂、糖、少量牛奶加水调制而成的酸甜适口的“乳酸饮料”就更差了。因此，对于那些那些特殊消费群体，如母婴群体选择时应谨慎。

选购时应注意：

1.要买酸奶而不要错买饮料，要注意包装盒上是否有小小的不显眼的“饮料”或“饮品”二字，那就不是酸奶。

2.注意生产日期，选购在保质期的产品。

3.最好选购名牌产品，乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此最好选购名牌厂家的产品，质量有保证。

4.酸奶应在0-4度的环境中冷藏保存，夏季购买时应注意酸奶的保存环境，别买未储存在冷藏柜中的酸奶。

5.如果想一次购买几天的酸奶，也应放在家中的冰箱的冷藏室中保存。酸奶的保质期一般只有7-14天，既便放在冰箱里，也不要放太长时间。

饮用酸奶应注意：

1.喝酸奶最好的时间是饭后2小时，这时能让酸奶营养保健功能充分发挥，因为饭后胃酸被稀释，胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌的生长。

2.空腹不宜喝酸奶，通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，而空腹时PH均在2以下，而酸奶中活性乳酸菌只有在PH4以上才能生长，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会被胃酸杀死，其营养保健作用就会大打折扣。

3.酸奶不宜加热喝，有的妈妈怕从冰箱里拿出来的酸奶太凉，想加热一下再给孩子喝，如加热温度过高，酸奶中的有益菌就失去活性，可以提前将酸奶由冰箱取出，在室温下放置一会儿，再喝就行了。

最后，酸奶是一种发酵乳制品，有其独特的营养保健作用，但要注意任何营养食品绝非多多益善，作为儿童一日膳食的组成之一，每天1-2杯即可。

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