木耳的功效与作用及做法

导语：木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

木耳生长在一些树木的树干上。木耳柄很短，肉呈半透明的褐色或浅褐色，质地为凝胶状而且较坚硬，味道较淡。木耳在亚洲特别受欢迎，下面重点介绍木耳的功效与作用及木耳的做法。

木耳的功效与作用
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。

木耳的做法
新鲜木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分。干木耳要在温水里泡10分钟，将水排掉，换水，再浸泡10~15分钟，泡好的木耳会膨胀到原来的5倍。
木须肉制作简单、原料易得，此菜清香可口，营养价值极高；红枣木耳羹香甜可口，还可以改善胃肠的功能；莲子木耳汤营养价值极高，还有润肺止咳、美容养颜的功效。

最后与大家分享木耳保存小贴士：木耳一般以干品储存，干木耳须放于密闭容器中，置于干燥阴凉处即可。木耳应放在冰箱里冷藏保存，也可冷冻。将它们放在纸袋或盖有干净布的盘子里，木耳可保存1个月。