油炸方便面和非油炸方便面的区别

导语：对于方便面，一种经常的批评是“没有营养的垃圾食品”。客观地说，方便面本身无所谓“有没有”营养。它跟单独的米饭或者馒头一样，主要提供淀粉类的成分。作为单一食品，的确不能满足人体的营养需求。这不是方便面本身的问题，任何食品都是如此。没有任何一种食品自己能够提供人体所需的所有成分。作为食谱的一部分，它跟常规的面条并没有本质区别。

油炸方便面和非油炸方便面的区别：

1.复水能力不同：油炸过的方便面能持久保持干燥，面的表面形成很多小孔，放入水中后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差。

2.所含能量不同：油炸方便面含油率在18%~20%，水分在10%以下；非油炸方便面的水分含量较多，脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

3.口感不同：非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面，我们可以根据自己的口味来调整；而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大，难以根据我们自己的口味来调整。

编后语：“没有坏的食物，只有坏的食谱”，是健康饮食的基本原则。方便面作为一种方便食品，可以提供足够的碳水化合物，如果是油炸面的话，还提供大量的脂肪。但是，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素这些就比较缺乏。如果在吃方便面的同时，每天吃上两三个鸡蛋或者一些瘦肉、几个水果或者比较多的蔬菜，方便面就跟米饭馒头一样成为健康饮食的一部分了。当食谱中的蛋白质来源比较多的时候，不同蛋白质所缺乏的氨基酸互不相同，互相弥补，还能提高蛋白质的总体效率。