消费者选购酸奶产品的注意事项

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消费者选购酸奶产品的注意事项 

新华社信息北京６月２３日电　专家指出，面对众多的酸奶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的酸奶产品，消费者选购时最好注意以下几点：

一、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在２－－６℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

二、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸乳饮料，酸乳饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般仅相当于酸奶的１／３，有些产品是通过调制而成的，不含乳酸菌，其营养价值不如酸奶，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

三、产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。

四、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。

五、消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。

酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有的营养成分都较易被人体吸收利用，特别是所含有的免疫球蛋白等可显著增强人体的免疫能力，所以对绝大部分人群而言都是很好的营养食品，但消费者在食用酸奶时还应注意以下几点：

１．不宜空腹喝酸奶。适宜乳酸菌生长的ＰＨ值为５．４以下，空腹时，人的胃酸较高，ＰＨ值在２以下；饭后胃液被稀释，ＰＨ值可上升至３．５。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后２小时饮用，效果较好。

２．不宜加热喝酸奶。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养
价值大为降低。

３．食用后宜漱口。乳酸菌中的某些菌种易引发龋齿，饮用后应及时用白开水漱口。

４．婴儿不宜喂酸奶。在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。

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