全麦巧克力酥饼的配方与制作

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全麦巧克力酥饼的配方与制作

配方：白油60g,花生酱50g,红糖30g,糖粉30g,鸡蛋1个,奶水2大s匙,低筋面粉100g,全麦面粉100g,苏打份1/4茶匙,泡打粉1/4茶匙,白巧克力60g

制作方法：

1、低筋面粉混合全麦面粉、苏打粉、泡打粉过筛，再将留在筛网内的麦片倒回筛过的粉料上。

2、白油加入花生酱、红糖、糖粉打至松软（图1），再加入鸡蛋液及奶水打匀，续拌入筛过的粉料成一面团，醒约20分钟。

3、将面团轻轻搓成长条状（图2），再分成小球，稍压扁，中间压一圆洞（图3）、放入沫油（或铺上不沾布）的烤盘上，再送进预热好的烤箱，175度烤约25分钟，取出待凉。

4、将白巧克力隔热水融化，填入塑料袋内，在塑料袋底部的一端剪一小洞，将巧克力酱挤入饼干中间的凹洞内，待凉即凝固。

贴士：

巧克力填入塑料袋内时，动作要快，否则巧克力酱盘温度低，很快会凝固。等到要将巧克力酱挤在饼干上时，再将塑料袋剪洞会比较恰当，因为一旦巧克力以凝固时，仍可将塑料袋泡在温水上，使其再度融化。

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