巧克力的储存和食用要点

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巧克力的储存和食用要点

为使巧克力保持到最佳状态，要把它存放在一个最大相对湿度约为65%的房间，并避开光、水和异味。存放温度应在12～ 18℃。再这种储存环境下,优质黑巧克力至少能够存放半年的时间，质素不变。甚至还可以在更长的时间后食用。白巧克力和牛奶巧克力存放的时间没有这么长，但是时间也不会很短。

至于那些新鲜的特拉伏勒巧克力或其他一些由奶油做成的巧克力，最好在几个小时之内吃完。如果品尝放了一两天的加纳彻巧克力和放了两个星期的加纳彻巧克力，味道就与几个小时内的有较大的区别。用新鲜的奶油和少量糖制作的特拉伏勒巧克力，如果在纳彻巧克力和巧克力涂层之间存在空气的话，会在一个星期后发霉。如果使用转化糖（一种在化学上与蜂蜜相似，可以阻止糖结晶的产品）和经过延长保质期处理的奶油，可以使这种巧克力的货价期延长到两个星期。

如果房间里很凉快的话，巧克力就不用存放在冰箱里了。巧克力虽然不一定保存在冰箱里，但是必须保存在一种可以阻止霉菌生长是密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。

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