如何鉴别核桃油的好坏？

导语：易匚品牌汇精选并编辑了各类与核桃相关的信息，希望能帮大家全方位的了解核桃，本文主要为大家介绍的是:【如何鉴别核桃油的好坏？】。核桃油营养丰富，有健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育的功效，常吃对身体好处多，尤其是孕妇及婴幼儿。目前市场上的核桃油品种繁多，优劣不等，那么如何辨别核桃油的好坏呢？下面本文就具体为大家进行介绍，希望对大家能够有所帮助。

如何鉴别核桃油的好坏

核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了核桃的精华。是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

核桃油的存放其实很方便的，只要封好放冰箱就行了，尽快用完就没题啦。如果是100%纯天然核桃油，显淡黄色的，开盖时没有任何味道的，但是放置一段时间后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道。

人们在日常生活中，对植物油的质量鉴别，有以下几个方面：

1．气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有的消费者认为气味越香的油就是好油，这是一个误区。好油具有它本身的气味，核桃油也和花生油一样，并非越香越好 。

2．色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

3．透明度：一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。 　   4．沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5 . 是从炒菜过程中来看，好油用量少，油烟比较少。

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