如何挑选蛋白质粉

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如何挑选蛋白质粉

蛋白质粉主要有三种，蛋白质在很多食物中都大量存在，比如肉、蛋、奶、大豆等。因而其所在食物不同，也会影响到蛋白质的组成，令蛋白质出现不少“品种”。就目前来说，市场上的蛋白粉一般有植物蛋白质粉，大部分是大豆蛋白粉、乳清蛋白粉（提取自牛奶）、和混合蛋白粉三种。

“健康营养层”的调查结果显示，人们在“哪种蛋白粉更好”的问题上有比较一致的看法：分离型乳清蛋白、浓缩型乳清蛋白、植物类蛋白质粉、多种蛋白质混合粉4种相比，植物类蛋白质粉是最好的，其支持率达到近40％。但如果按照氨基酸的评分标准来区分，乳清蛋白粉比混合蛋白粉优质，混合蛋白粉比植物蛋白粉优质。

所以，普通人选择植蛋白质粉即大豆蛋白质粉就好了，运动员或者需要健美人群选择乳清蛋白质粉。

蛋白质生物价的意义：

从评定食物蛋白质营养价值的方法上可知，评定食物蛋白质营养价值高低的方法有：食物蛋白质的生物价、食物中蛋白质的含量、蛋白质的消化率等，其中以蛋白质的生物价为表示蛋白质营养价值最常用的方法。它是表示食物蛋白质被机体吸收后，在人体内的利用率。生物学价值高的蛋白质表明其所含必需氨基酸的种类、数量及其相互之间比例与人体的蛋白质模式相近似，容易被人体吸收利用。

通俗地讲：某食物蛋白质生物价为90，则表示摄入100g该种膳食蛋白质,其中90g能转化为人体蛋白质。所以在营养学中，通常用“生物价”这项指标来综合说明食物蛋白质被人体消化、吸收、利用的程度。事实上，不同食物中的蛋白质的生物价差异较大。因此当我们日常膳食中的蛋白质不能保证供给20%的生物价高的优质蛋白质比例的情况下，利用蛋白质互补作用的原理来提高蛋白质营养价值就显得十分需要。

所以好的蛋白质粉具备如下条件：

1.蛋白质含量高。

2.完全蛋白，氨基酸模式接近人体。

3.蛋白质消化率校正的氨基酸记分应该接近1。

4.蛋白质生物价高。

5.不含饱和脂肪等，最好含VB等一些维生素。

6.安全，质量控制稳定。

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